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童趣廿八      做年(上) [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 0 发表于: 2010-12-06
— 本帖被 苍穹之心 设置为精华(2010-12-06) —
童趣廿八      做年(上)     以前人们都把过年都叫作做年,这有啥涵义那就不得而知了。年,这对于我们那一年代的小孩来说,这是天天都在盼望的一件大事。一旦做完年就再祈盼着来年的到来,过了一年又一年我们也就慢慢地长大了,懂事了。慢慢的,慢慢的一年又一年我们也就老了,所以小孩都喜欢做年,而大人们却怕年的到来。小孩过年当然除了长大之外还有许多的欢乐,愉快和喜悦: 做年时有玩的,有吃的,口袋里又有压岁钱,又有新衣服穿,即使做了些错事,大人也不会有什么责怪。这就是我们做年的欢乐,愉快和喜悦之原因所在。现在的孩子们听了会嗤知一笑, “那不就是我们现在天天都在做年吗?”。 “是的”亲爱的孩子们,与我们那年代相比你们是生活在人间天堂,确实是天天都在做年!那时国家穷,人民穷,现在国家发展了,进步了,也繁荣了;人民生活改善了,富裕了,生活就是要让她象做年一样天天过。 B_cgWJ*4  
     还是讲一讲我们那时是怎样做年的,中国传统的年是从小年开始到正月十五元霄节结束。霞浦人也并不例外,不过不叫小年叫祭灶。祭灶是从腊月廿三开始,有 “官三、民四、畲五、乞丐六” 的习俗,即廿三是当官的祭灶; 廿四是民众祭灶; 廿五是畲族祭灶; 乞丐就在廿六了。到祭灶时学校基本上都已放假,我们大多数家基本上是在腊月廿四祭灶,祭灶是在夜里进行的,白天已经为祭灶作好了供品准备。吃晚饭后,母亲开始洗刷灶台及碗筷锅瓢等用具,把鼎起出并把鼎灰刮干净安放好。约一时辰之后开始祭灶了,先揭下旧的 “灶公联” 贴上新的“灶公联” 。联上画有俩位人物,一位是定福灶君,一位是增寿夫人,这俩位神是管人间烟火一日三餐,这可是重要人物,家家必贡。摆上祭灶用的供品,一般有桔子一盘(取吉利之意) ,甘蔗一盘(取节节高之意) ,红糖板两块(取意甜甜蜜蜜) ,若干样年糖,米粉以及供酒和茶水,再点上一对红蜡烛。开始时点上三支香,母亲口中念念有词大概是保佑家人平安,风调雨顺,五谷丰登等等吉祥之语,在门口或天井中燃放上鞭炮迎接灶君光临。我们躲在一旁等待着,时间过得特的别慢,一柱香的工夫祭灶完毕把旧的“灶公联” 和银宝在炉中焚化,燃放上鞭炮,总算结束了,母亲开始分供品了,吃了这些供品会吉祥如意,大吉大利。接着母亲又开始煮供用过的米粉,家里每人分上一小碗,大家吃得真香啊!在我们那年代现在看似平平常常的一碗米粉可是不敢多求的奢侈品,说起来让你好笑,朋友聚一聚,单位改善也只不过是碗米粉而己,当然煮米粉的佐料也会随之而改变,你说米粉在我们心中占有多么大的份量!霞浦的特色之一就是炒米粉,它是霞浦人接待客人不可缺少的一样主食,千万别小看了这碗米粉,它可寄托着多少霞浦的深情厚谊!?现在稍大点年龄的人,不论是从国外还是从大都市归来;不论是大款还是打工者;不论从政官当多大,只要他们一踏上霞浦这块土地最想吃的第一样东西,那就是米粉! ZEqE$:  
      祭灶过后家家户户就进入做年的准备阶段,购年货、量衣买新鞋、家家户户拂尘大扫除,大人们在筹划着今年做年怎么做,怎样过?我们小孩们也在筹划着今年做年怎么玩,玩什么?大人们在忙着,想方设法能够多弄些供应票多买些便宜货做年,那时市场是计划经济,很多的东西都是按计划供应的,做年有的商品你看店里有货而手中无票就象水中月一样。为了做好年大人们不得不使用一些手段,找些关系和熟人设法弄到供应票,买些价格低物美的紧俏商品。有两样吃的东西是霞浦人做年必备的,一样是 “粿”( 年糕),一样是糍粑也叫白粿,城关的居民多数都有蒸“粿” 。“粿” 是用糯米粉中加上一定量的米粉,然后加入红糖水(白糖是按人头供应的,红糖农家有生产街上有卖) 经过揉捻而成,放入垫有“粿” 叶的蒸床中,上面点缀上红枣,用大火蒸上3、4个小时而成,刚蒸熟的“粿” 非常香,特别是“粿” 叶的香气沁人肺腑使人难以忘怀。做糍粑那就大不一样了,选用上好的粳米浸透水,若是做黄糍那还要选好柴烧成的草木灰制成碱水后泡米,使米成黄色。将浸过的粳米放入蒸床中蒸熟,倒入椿臼中,这时开始椿糍,椿臼一台有四五百斤重,这是新石器时代沿用至今的石器,不少的家中有,椿锤有五六十斤重,一锤一锤地椿下要年轻的小伙子才行。椿一臼的糍粑需要七八个身强力壮的年轻小伙子才能椿成,同时还需一个身手敏捷的人翻动糍粑,椿到米粒完全变成揉和不粘手时即成取出,(记住这时用红糖作馅一包最好吃),揉成小团然后用  “糍镜”( 专们制糍的模印)压印成糍粑(白粿),糍粑中黄糍粑比白糍粑好吃。当从以上的工序来看,居民们很难完成糍粑的制作,只能上街买,或是农村和农民亲戚送些。眼看就要做年了,各家各户就开始送年了,送年就是亲朋好友之间相互走动,我家特有或有多余的年货送给你家,你家也把自己特有的或充余的年货回礼给我,孝敬长辈还送上几瓶好酒,这样亲朋好友间情谊更重更深了,同时加深了亲朋好友之间的相互了解,也浓厚了节日的气氛。一般的亲戚朋友之间送年都是我们小孩的任务。那时做年的东西往往都准备的很丰盛,多数是一脸盆一脸盆装着,基本上有:炸鱼、全炸瓜、炸海蛎、黑笋干或白笋干熬骨头、红烧猪肉豆腐干、咸鱼、鱼片、螃蟹、耳豆鸭、鸡、肉丸仔、蛤干、糍粑、“粿” 、“地瓜溜” 、线面、红头菜、青菜等。家里条件好的还准备鱼丸、牛肉、羊肉、火锅料等。当然各家各户也没忘了过年客人来访时接待用的水果(那年头水果是很贵重的东西,价格也贵,桔子可以买上两三斤接待贵客用,多数人家中根本买不起。)和年糖。年糖多数是自制的,也有邻居几家合在一起制的,主要有炒米、生仁、酥豆、枇杷管、“老鼠仔”、“ 给霍”、 芝麻酥等,但制作这些年糖是要有技术的。 ac|/Y$\w  
      终于等到了大年三十。各家各户都贴上了春联,大家都在忙碌着年夜饭,霞浦人称年夜饭为 “长岁饭” ,意思为吃了今夜的年饭,又长了一岁。“长岁饭” 都比较早,三四点钟左右就陆续开始了,鞭炮连天。各家各户的“长岁饭”都很丰盛,摆满一桌。那时没有饮料只有酒,在今夜许可小孩们喝上一点酒,菜太多了不知吃什么好,大人们相互敬酒,父母在叙述一年来的艰辛和喜悦,也总结不足之处,同时也展望来年,并告诫我们在学习上要用功,在学校要如何听从老师的教诲,过年要在言语上注意什么,见人打召呼多用吉利和祝福的语言,不吵架、骂人。“长岁饭” 一结束,邻居的小孩们摸着小圆肚聚在一起,首先交流起“长岁饭” 都是吃些什么?什么东西最好吃?胡吹一趟之后夜幕慢慢降临了,也就是传统的除夕之夜到来,那时的除夕之夜不象现在这样大家都守在电视机旁看 “春晚” ,因为电视机在中国还没有出现。在这个晚上电影院有放电影,不过都是老片子也没有太多的人问津,因为文革开始后街上也没有舞龙舞狮,大年三十的除夕之夜最热闹的地方要数霞浦的中心--茶亭头。 P0)AU i  
     茶亭头,是以前霞浦最热闹的地方。茶亭头是个丁字街,这里有银行、买菜的市场、有霞浦服装社、有百货公司、有菜馆、有理发店、有饮务公司、有点心店、有医药公司、刻印店、钟表店、估衣店(当店)、还有毛笔和眼镜店;政协、公安局、工人俱乐部、文化馆也都在边上。上世纪的六十、七十年代茶亭头的景象是相当的破旧,从新盖过的叁层水泥房百货公司是最派头的建筑。旧时的茶亭头是怎么样那我们不知道,有一点是肯定的,那就是个热闹的地方。大年三十的除夕之夜的茶亭头聚集着非常多的小孩和年轻人,他们在此放鞭炮,人按丁字街来往方向自然分成三帮, “二脚踢”、 “单响炮”、“ 飞炮”、“ 半天入” 响成一片,鞭炮相互穿梭来往,相互攻击着,非常奔放,使行人都很难通过,。一直延续到夜里很迟了还没散去,不过我们观战个把小时就回家了,分开时大家还约好明天一大早集中的时间和地点。小孩子们都早睡,等小孩们进入梦乡了,大人们用纸张把小孩的嘴巴擦一擦,表示小孩的嘴若在过年中说些不吉利不中听的话就象屁股一样不算数,然后在小孩的枕边放上压岁钱。
1条评分
belvet 爱乡币 +10 喜欢过年的喜庆。 2010-12-06
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离线llm4m4

只看该作者 1 发表于: 2010-12-06
由于童趣廿八做年篇幅较大,分为两次上传,敬请凉解,谢谢
离线匪夷所思

只看该作者 2 发表于: 2010-12-06
楼主没关系帖子是您的,您爱怎么发怎么发,可以给你个建议,剩下的发在一楼也可以。好像过年又快到了
离线凭剑行走

只看该作者 3 发表于: 2010-12-06
冬至过后,年关将近,那时对春节的企盼就是数着日子过的。 fyrd `R  
小时对年的等待,给我一个很深的感觉,就是对一切的不顺都可以忽略不计,包括对阴晦的天气,也是可以接受,好象不如此,还算不上过年呢。
等咱有了钱,一本书,一次买两本,一本撕着看,一本看着撕。
离线忘忧草堂

只看该作者 4 发表于: 2010-12-06
童趣系列要数做年最为有“趣”的了,小时候每到农历十二月,我们就天天数着还剩几天过年。
离线地狱天堂

只看该作者 5 发表于: 2010-12-06
小时候的年味特浓!有好东西吃,有新衣服穿,有压岁钱拿,还可以到处疯玩!开心极了! Gtf1}UJC  
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现在的我们到底迷失了什么?再也找不回曾经的快乐!

只看该作者 6 发表于: 2010-12-06
     喜欢过年却又害怕过年,过完年又老了一岁咯!
我们用一只眼睛看见现实的灰墙,却用另一只眼睛勇敢飞翔,接近梦想。
离线香樟树

只看该作者 7 发表于: 2010-12-06
做年很隆重,除了做糍粑酿米酒蒸年糕外,还会备年货,每个小孩都很高兴过年哦。不过,对欠债的人来说过年却是件头疼的事,因为那个时候,要债的总会上门。
解放孩子的脑、嘴和手,让孩子敢想,敢说,敢做。
离线今夕何夕

只看该作者 8 发表于: 2010-12-06
人在他乡最怕的就是过年,想家的时候撕心裂肺地疼。现在的孩子也似乎感受不到我们那时浓郁的过年气氛了,除了买新衣服给压岁钱外,少了很多乐趣,
离线再回首

只看该作者 9 发表于: 2010-12-06
春节将至,说起祭灶时,就想起母亲常教给我们兄妹的童谣:橘子圆圆,灶公灶婆大做年、好话卡里听、坏话扔在耳道边。儿时盼过年甭提多开心!现在的孩子我问她喜欢过年吗?回答:“还不是跟平时没什么两样”。是啊,我们的童年生活是她们未能体会的。